La cocina Anti-OX es rica, atractiva y altamente ANTI-OXIDANTE, basada por un lado en la utilización de ingredientes naturales con alta capacidad ANTIOXIDANTE que ayudan a las células de nuestro organismo a combatir el efecto de los radicales libres, y por otro, en la forma de cocinar los alimentos, evitando que pierdan sus propiedades biológicas y aumentando así su bio-disponibilidad.Los menús anti-OX están basados en la dieta mediterránea, utilizando alimentos de alto poder antioxidante, que aporten vitaminas, antioxidantes, minerales, oligoelementos, extractos vegetales, ácidos grasos Omega 3 y Omega 6.
Para su elaboración se ha tenido en cuenta ingredientes bajos en grasas saturadas y altos en carbohidratos complejos, sobre todo, verduras y frutas, sin excluir proteínas de alta calidad.
Las grasas utilizadas son en su mayoría monoinsaturadas, como el aceite de oliva virgen, los frutos secos y el pescado azul, rico en ácidos grasos Omega 3.
Los menús aportan también un nivel optimo de FIBRA (evita el estreñimiento y ciertos tipos de cáncer). al utilizar ingredientes como las frutas, legumbres y verduras.
Para un aporte máximo de antioxidantes y fotoquímicos protectores (substancias que mantienen nuestro cerebro sano y reducen el riesgo de problemas cardiovasculares y cáncer), utilizamos en nuestros platos vegetales de variados colores vivos y vegetales de hoja oscura o frutos de colores diversos, especialmente los oscuros como la ciruela o los arándanos.
La elaboración incluye ingredientes bajos en grasas saturadas y altos en carbohidratos complejos, sobre todo, verduras y frutas, sin excluir proteínas de alta calidad (CARNE, PESCADO, AVES).
