Mango versus Açai berry: la realidad frente al mito y al marketing

No cabe duda que el marketing ha catapultado al Açai berry hasta las cimas del Olimpo de los superfoods. Los fabricantes de suplementos de Açai, encontraron el argumento de su vida con el índice ORAC de dicha baya, ya que es uno de los más altos (ver aqui tabla ORAC). Pero como he comentado anteriormente en mi post sobre los valores ORAC, son solamente una referencia, no la biblia del antioxidante.


Açai tiene muchas propiedades beneficiosas para la salud, pero como comenté ya en mi post, no es ningun milagro, ni hay evidencias cientificas que respalden todo lo que el folklore cirbernetico afirma detras de las Açai DETOX y sus promesas.

De acuerdo con los estudios del Dr. Paul Gross, una superfruit debe ser valorada en 5 frentes:

• La diversidad y densidad de nutrientes
• La diversidad y la densidad de fitoquímicos
• Intensidad de la investigación científica realizada
• Progreso de la investigación clínica
• Popularidad basada en volúmenes de cultivo en todo el mundo, el atractivo sensorial y de interés de mercado

Una de las frutas más valoradas desde el punto de vista de SUPERFRUIT, bajo estos criterios es el MANGO, una fruta ampliamente conocida a nivel mundial, se consigue fresca y además está al alcance de cualquiera.

De acuerdo con las investigaciones del Dr.Paul Gross, el Mango ocupa el primer lugar de la lista de las SUPERFRUITS. A pesar de superar con creces al Açai berry en cuanto a propiedades nutricionales y antioxidantes, no está popularmente reconocida como tal.

La tabla siguiente muestra un comparativo entre el Mango y el Açai berry. Los datos hablan por si mismos.Fuente: Dr. Paul Gross

berry antiox, detox, superfoods, mango, açai, Goji, granada, bluberry, arandano, resveratrol, anti aging, recetas antiox

El mango y las reacciones adversas. Ojo!! a los que sean alergicos al latex

Las ramas, las hojas y la piel verde de los frutos contienen una resina rica en mangiferina, ácido mangiférico y mangiferol que posee propiedades irritantes para la piel pudiendo causar dermatitis por contacto en algunas personas, incluso con aparición de ampollas.

La floración del mango produce reacciones alérgicas que se atribuyen a las emanaciones del ácido esencial de las mismas, rico en mangiferol y mangiferona.

El humo que se desprende del fuego realizado con madera de mango también resulta irritante.

La piel del mango no es comestible y, cuando esta verde, incluso puede resultar tóxica. Al igual que la savia de las ramas, de las hojas o del pedúnculo del fruto contiene un látex que resulta irritante y puede producir ampollas en la piel.

Las reacciones anafilácticas al mango son escasas. Se han comunicado algunos casos caracterizados por ardor de boca, hinchazón de los labios, de la cara y de la lengua, nauseas y calambres intestinales después de comer mango pelado.

Las personas alérgicas al látex pueden mostrar una hipersensibilidad al mango.

La Chitinasa es uno de los alergenos responsables del sindrome de alergia al latex a alimentos como el mango, papaya, aguacate, platano , castaña, kiwi…etc . La alergia al mango suele ser en la mayoria de las veces una alergia por reacción cruzada al latex.

• http://allergyadvisor.com/Educational/February04.htm
• Rocha Ribeiro SM, Queiroz JH, Lopes Ribeiro de Queiroz ME, Campos FM, Pinheiro Sant'ana HM (2007). "Antioxidant in mango (Mangifera indica L.) pulp". Plant Foods Hum Nutr 62 (1): 13–7. doi:10.1007/s11130-006-0035-3. PMID 17243011. "However, the mango peel has properties similar to sumac or poison ivy, resulting in allergic rashes around the mouth, eyes, cheeks, and genitalia if the urushiol oil is spread. Washing the affected area five minutes after contact should prevent some of the symptoms. Symptoms can be swelling, formation of yellow sores, redness, and if unmaintained, may be subjected to bacterial infection.".

El mango una SUPERFRUIT con alta capacidad antiOX

El mango es una fruta con alto poder antioxidante, capaz de neutralizar los radicales libres y dotar al organismo de un poder defensivo en contra de la degradación de las células.

Es rico en acidos grasos ( málico, palmítico, p-cumárico y mirístico), vitamina C y, especialmente, por su alto contenido en vitamina A. Contiene tambien sustancias favonoides como la quercetina y el camferol.

La vitamina C ayudara a prevenir muchas enfermedades como el cáncer o las alergias, ayudara a rebajar los niveles de colesterol y a disminuir la hipertensión o a mejorar la salud de la vista.

Un mango de unos 200 gr. proporcionara unos 56 mg de esta vitamina lo que representa casi el 60 % de la dosis diaria recomendada.

La presencia del antioxidante beta-criptoxantina ayuda a prevenir la aparición de cáncer de cuello uterino en las mujeres, según se ha visto en algunos estudios que demostraron que aquellas mujeres que tenían niveles altos de este componente eran menos propensas a sufrir este tipo de cáncer.

El mango posee muchos carotenoides que se transforman en el organismo en vitamina A. Esta vitamina, al igual que la vitamina C, tiene propiedades antioxidantes, y contribuye junto con la vitamina C, a mantener el buen estado de las células. Entre otras propiedades, ayuda a conservar la visión y la audición y ayuda a subsanar o prevenir muchas enfermedades de la piel.

Un mango mediano proporciona mucho más de la cantidad necesaria diaria de vitamina A para un adulto en forma de carotenos que son mayormente los que le confieren a la pulpa de esta fruta su particular coloración amarillenta o rojiza.-

Una pieza de un peso aproximado de 200 gr. contiene unas 8000 UI de vitamina A lo que representa un 60 % más de la dosis diaria recomendada.

Un alimento para cuidar el aspecto del cabello y de la piel.

Ademas de las vitaminas A y C, el mango es rico en vitaminas del grupo B, entre las que se encuentran la niacina ( Vitamina B3) necesaria para el buen funcionamiento del sistema nervioso, la salud de la piel y el metabolismo de las grasas ) y, sobre todo, en piridoxina ( vitamina B6) cuya importancia es trascendental para la síntesis de los aminoácidos y el metabolismo de las grasas, así como la salud del cabello, de la piel o el equilibrio de los líquidos en el organismo.

El mango ayuda a sentirnos mejor

El mango contiene bastante triptófano, un aminoácido con propiedades relajantes. Junto con la vitamina B, ayudará a mantenernos más tranquilos, posibilitará que tengamos un sueño más tranquilo y, al mismo tiempo nos hará sentirnos más felices, dado que, a partir del triptófano, se produce la hormona serotonina, un neurotransmisor conocido habitualmente como " hormona de la felicidad " porque ayuda a sentirnos mejor, a no tener pensamientos negativos, depresión, pensamientos compulsivos u otros comportamientos que nos hacen ser infelices.

El mango ayuda a depurar el organismo

Los mangos, junto con la papayas, la piña y los kiwis contienen enzimas proteolíticas, es decir capaces de digerir las proteínas. Los enzimas proteolíticos no solo ayudan a mantener el organismo por dentro más limpio, sino que también contribuye a mantenerlo por fuera más joven y puro. Muchas enferemedades de la piel se originan por “atasco” en el proceso de eliminación de sustancias toxicas e impurezas orgánicas. Desde un punto de vista de la cocina, las enzimas proteolíticas del mango son muy interesantes para ablandar las carnes y hacerlas más suaves y digeribles.

Una fruta rica en fibra y con moderadas calorías.

El mango es una fruta rica en fibra. Comer mango es una buena manera de aumentar el tránsito intestinal y prevenir la acumulación de material fecal en el intestino que será responsable de la aparición de estreñimiento, y facilitara la formación de putrefacciones intestinales muy negativas para la salud del organismo. El mango no contiene colesterol y poquísima grasa. Su contenido en calorías es moderado - unas 130 calorías por una pieza mediana - y posee muy pocas sales. Por otra parte poseen hidratos de carbono y azúcares de muy fácil asimilación.

Una fruta con varios minerales.

El mango es rico en potasio, un mineral necesario para mantener en forma el sistema cardiovascular, ya que favorece los movimientos del corazón, a la vez que favorece la función renal. Las deficiencias de potasio no son muy habituales en una dieta normal, pero sí pueden ocurrir en situaciones muy específicas, como en algunos tratamientos antihipertensivos donde el uso de diuréticos ocasiona importantes pérdidas de este mineral por la orina, o en el caso de deportistas de alto rendimiento que sufren de importantes pérdidas de potasio a través del sudor.

El selenio es un mineral con capacidad antioxidante presente en mayor cantidad en otros alimentos como mariscos y vísceras. Sin embargo, también está presente en frutas tropicales, como el mango, en mayor proporción si se compara con su contenido en otras frutas.

También contiene pequeñas cantidades de otros minerales como Magnesio importante para la actividad muscular y con cierto efecto laxante; necesario para el buen funcionamiento del tiroides;

Cinc, esencial para la salud del pelo, la vista, así como para la función reproductora.

Hierro, gracias al cual el organismo produce hemoglobina (molécula encargada de transportar el oxígeno por la sangre) y que ve favorecida su absorción por la presencia de vitamina C. Por esta razón, aunque el hierro esté presente en pequeña cantidad, puede resultar interesante para prevenir la anemia, algo relativamente frecuente en mujeres embarazadas o en edad fértil.

¿Como pelar el mango?

El mango posee un alto contenido en colorantes, por lo que mancha mucho y luego difícilmente se puede quitar la mancha de la ropa. Para evitar todo esto, lo mejor es colocarlo sobre una fuente de canto y perpendicularmente hacia nosotros.


Luego con un cuchillo separar las dos partes laterales de carne. Con ayuda de una cuchara separaremos la piel de la pulpa. Una vez separada, se puede cortar en rodajas, en cubitos o comerla con un cuchillo o tenedor.



El mango se puede comer en ensaladas, como postre, acompañando a otras frutas, con arroz..etc. Tambien se pueden hacer zumos a los que se les puede añadir piña ó lima. La pulpa del mango, una vez seca, se muele y se utiliza como especie en el norte de la India. Tiene un sabor ácido y se utiliza como sustituto del tamarindo. Se emplea normalmente en comidas vegetales pero también para sazonar la carne a la parrilla y hacerla más tierna.

¿Como escoger un buen mango?

Los mangos más sabrosos son los que se recogen ya casi maduros. Sin embargo la mayoría de los mangos se recogen verdes y maduran posteriormente.
A la hora de escoger los mejores mangos del mercado debemos optar por aquellos que tengan una consistencia fuerte y que no estén fofos o demasiado fuertes. No podemos fiarnos del color porque existen muchas variedades y esta característica no determina su grado de maduración o de dulzura. Los buenos entendidos basan su elección en el aroma. Cuando un mango resulta blando al tacto sin resultar fofo y desprende un buen aroma es que esta maduro y listo para comerse.

Los mangos, una vez maduros deben conservarse fuera de la nevera y solamente introducirse en la misma unos momentos antes de comer para que se refresquen y resulten más agradables. Una vez maduros deben comerse pronto dado que se pasan rápidamente.

Varios países utilizan un sistema de medida de densidad simplificado para comprobar si han alcanzado su punto de sazón, ya que ésta se incrementa con la madurez. Las frutas maduras se hunden en agua mientras las inmaduras flotan sobre la superficie.

Los mangos presentan formas y tamaños que dependen de la variedad y el grado de madurez. El color característico de esta fruta varía en tonalidades desde amarillo hasta rojo.

A la hora de comprar un mango, busque aquellos que no presenten manchas negras o blancas, podredumbres, golpes, reventaduras o madurez excesiva. Además, siempre debe comprarlos enteros.