Nuestro organismo ha diseñado un sistema interno basado en enzimas ANTI-OX que se encarga de neutralizar los radicales libres, sin embargo, cuando este sistema no es suficiente (situación de estress oxidativo), es necesario ayudar desde fuera, utilizando ANTIOXIDANTES externos, a través de la alimentos que aporten moléculas antioxidantes (Vitamina A, E, C, Carotenos, Selenio, Magnesio, Zinc, Manganeso, Hierro, Coenzima Q10 y bioflavonoides), favorecen la neutralización de los efectos oxidantes de los radicales libres.
Es en este punto donde la cocina anti-OX ó anti-envejecimiento juega un papel decisivo.
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