Receta para postre anti-OX: Goji Berry, Granada y Uvas rojas

Esta receta está diseñada para postre y cumple dos objetivos: ANTIOXIDANTE y los mejor de todo, ES MUY BAJA EN CALORIAS.

Contiene 3 importantes SUPER FOODS: Goji Berry, Granada y Uvas rojas. La base es de gelatina (apenas tiene calorias) y zumo de limón.

Ingredientes para 6 personas

• 1 yogurt desnatado
• 3 sobres de gelatina en polvo
• 1/2 limon exprimido
• 24 uvas rojas cortadas en finas láminas
• 60 granos de Granada (ir al post sobre la Granada y ver trucos para desgranarla)
• 36 aprox Goji Berry
• 1 litro de agua
• 1 cucharada de miel

Preparación

• Disolver la gelatina en medio litro de agua hirviendo. Atemperar, añadir el resto del agua, agregar la miel y mezclar muy bien.
• Reservar 300 ml de la preparacion anterior en un bol. (Preparacion A)
• Mezclar el resto con el yogurt (no se puede añadir hasta que la gelatina liquida este a temperatura ambiente). (Preparacion B)
• Disponer en el fondo de cada copa 6 uvas rojas previamente "fileteadas".
• Añadir un poco de la preparacion A hasta justo cubrir parcialmente las uvas. Introducir en el congelador 10-14 min para que la gelatina polimerize (se vuelva solida).
• Sacar las copas y añadir encima unos 10 granos de la Granada. Cubrir con la preparacion A, y volver a meter en el congelador otros 10 min. De esta manera ya hemos conseguido hacer DOS capas de DOS colores.
• Sacar las copas y añadir la preparacion B (la que lleva el yogurt) (unos dos-3 cms, depende del tamaño de las copas que useis). Volver a meter en el congelador. Cuando esta tercera capa haya polimerizado, sacar las copas, añadir las bayas de Goji, y volver a rellenar con la preparación A. Introducir por ultima vez en el congelador para que se forme la ultima capa de gelatina + Goji Berry.
• Sacar las copas y reservarlas a 4ºC hasta el momento de servirlas como postre.

Es una buena manera de tomar un postre antiOX (lleno de vitaminas, fitoprotectores antioxidantes) que está ademas RICO y NO ENGORDA, muy recomendado para personas que esten haciedo DIETAS de adelgazamiento

Las bayas de Goji, (wolfberry, Goji Berry) un “cocktail químico” contra el envejecimiento.

Las bayas de Goji (Goji Berry) son un tipo de fruto silvestre que se suele encontrar en el interior de China, en la cordillera del Himalaya en el Tibet y en Mongolia. Existen muchas variedades de bayas de Goji, pero las que contienen óptimas propiedades corresponden a la variedad "Lycium Barbarum" que crece en las montañas del Himalaya. Se comercializan desecadas, como si fueran pasas de color rojo intenso, con un sabor entre el arándano y la cereza.
La wolfberry se ha utilizado en China durante miles de años. Durante la dinastía Tang (1000-1400 A. D) fue considerada como el Yin y el uso de sus beneficios para la salud, incluyendo el fortalecimiento de los ojos, el hígado y el riñón y nutrir la sangre.

Los Hunzas, habitantes de los valles de la cordillera del Himalaya, son conocidos por su notable salud y su excepcional longevidad. Tras varios años de observación, los expertos concluyeron que su peculiar resistencia a la enfermedad y al envejecimiento se debe a las extraordinarias condiciones en las que viven, a 4.000 metros de altura y sin contaminación de ningún tipo, y a su alimentación, basada en la ingesta diaria de vegetales y de las Bayas de Goji que crecen en sus valles. .
En China, las frutas wolfberry se utilizan en diferentes formas: como frutas frescas, como el té o como ingrediente en el pan, el vino, guisos y sopas.

El cocktail químico del Goji

• Contiene 18 aminoácidos, que ayudan a construir las proteínas, incluyendo 8 que son esenciales para la vida. Lo que significa que contiene 6 veces más aminoácidos que el polen de abeja, considerado como uno de los más ricos.


• 21 oligoelementos. Entre ellos destacan por estar presentes en cantidades significativas, el zinc, hierro (20 veces mas que las uvas y las espinacas),cobre, calcio, selenio, fósforo, manganeso, níquel, cromo, magnesio, potasio, cobalto y cadmio. También germanio, raramente encontrado en alimentos y con importantes propiedades anticancerígenas. (tratamiento de canceres de hígado, pulmón, útero y testículos).


• Alto contenido proteínico (13%).


• Contiene toda la gama de carotenoides antioxidantes, incluido el beta-caroteno (la concentración más alta que las zanahorias) y zeaxantina (protector de los ojos).


• Solaventivona, un sesquiterpeno con acción fungicida y antiviral.


• Contiene importantes cantidades de vitamina C
  


• Contiene betasitosterol (un esterol vegetal con propiedades antiinflamatorias), que también ayuda a equilibrar los niveles de colesterol y puede ser utilizado para tratar la impotencia sexual y para la hiperplasia benigna de próstata.


• Contiene ácidos grasos esenciales (entre los que se encuentran los Omega 3 y 6), que son necesarios para la síntesis de hormonas y el buen funcionamiento del cerebro y sistema nervioso.


• Contiene ciperona, un sesquiterpeno empleado en el tratamiento de cáncer de cerviz y con beneficios para el corazón, la presión sanguínea y problemas menstruales.


• Fisalina , compuesto natural que potencia y mejora el sistema inmune.


• Luteína y Zeaxantina , flavonoides muy importantes para el cuidado de los ojos y para la prevención de la degeneración macular y la formación de cataratas.


• Contiene Betaína, un fito-nutriente utilizado por el hígado para producir colina, que interviene en las reacciones de desintoxicación del hígado.


• Polisacáridos únicos: LBP1, LBP2, LBP3 y LBP4, que le confieren sus propiedades terapéuticas

Referencias

• Qi Zongshao, li Shufang, Wu Jiping, et al.Qi Zongshao, li Shufang, Wu Jiping, et al. El análisis químico de los frutos de Lycium barbarum y hojas. De Ba Tong Zhong Yao (China Herb News). 1986, 11(3):41. 1986, 11 (3): 41.


• Wang Qiang, Chen Suiqing, Zhang Zhehua, et al. El grado de polisacáridos Lycium barbarum (LBP) de las frutas de barbarum Lycium. Zhong Cao Yao (Herbs Chineses). 1991, 22(2):67. 1991, 22 (2): 67.


• Geng Changshan, Wang Geying, Lin Yongdong, et al. Efectos sobre los linfocitos T y las células de ratón polisacáridos Lycium barbarum (LBP). Zhong Cao Yao (Herbs Chineses). 1988,19(7):25. 1988.19 (7): 25.


• Tao Maoxuan, Zhao Zhongliang.Maoxuan Tao, Zhao Jinliang. In Vitro Anti-Mutation Effect of Lycium Barbarum Polysaccaride (LBP). In Zong Cao Yao (Chinese Herbs). 1992, 23(9):474. 1992, 23 (9): 474.


• Cao GW, Yang WG, Du P. . Observation of the Effects of LAK/IL-2 Therapy Combined with Lycium Barbarum Polysaccharides in the Treatment of 75 Cancer Patients. Chunghua Chung Liu Tsa Chih. 1994, Nov.; 16(6): 428-431. 1994, noviembre, 16 (6): 428-431.


• Kim HP, Kim SY, Lee EJ, Kim YC. , Kim HP, Kim SY, Lee EJ, Kim YC. Zeaxanthin Dipalmitate from Lycium Barbarum Has Hepatoprotective Activity. Res. Commun Mol Pathol Pharmacol. Res Commun Mol Pathol Pharmacol. 1997, Sep.; (3): 301-314. 1997, mayo., (3): 301-314.


• He Jie, Pan Li, Guo Fuxiang, et al. El Jie, Pan Li, Guo Fuxiang, et al. Hepatoprotective Effects from Lycium Barbarum Fruit in a Mouse Experiment. China Pharmacology and Toxicology. 1993, 7(4): 293. 1993, 7 (4): 293.


• Cheng et al. Livro "The Vitamin Bible" -


• Cheng et al. Fasting Plasma zeaxanthin Response to Fructus Barbarum L. (Wolfberry; Kei Tze) in a Food-based human Supplementation Trial. British Jounal of Nutrition (2005), 93, 123-130

El Goji Berry: un "coktail químico" com muchos beneficios

Potencia el sistema inmunológico

Su consumo aumenta la tasa de transformación de linfocitos T y mejora la función fagocítica de macrófagos en los animales (la absorción de los residuos material, tales como microorganismos o fragmentos de células).

Mejora la resistencia a la enfermedad y al ataque de los radicales libres

El radical libre superóxido está implicado, de forma importante, en el comienzo y la progresión de las enfermedades en humanos. El superóxido es neutralizado en el cuerpo por la enzima superóxido dismutasa (SOD), pero producimos menos de ésta a medida que envejecemos. A cualquier edad, el estrés de la vida diaria puede frenar la capacidad del cuerpo para producir suficiente SOD y mantener la enfermedad alejada. Se ha demostrado que con el consumo del Goji se puede incrementar hasta un 40% esta enzima (SOD) tan importante en los procesos de anti-envejecimiento. Su contenido en fitoquímicos con actividad antioxidante podría ralentizar el proceso de envejecimiento ya que contribuyen a prevenir la oxidación del ADN y a favorecer la restauración del ADN dañado. El poder antioxidante del Goji (Índice ORAC*) es mayor que el de otras frutas antiOX como las uvas negras y la granada. Hay estudios que sugieren que los extractos de wolfberry podrían inhibir la mutación del ADN y detener el crecimiento de células cancerosas.(*) http://www.ars.usda.gov/nutrientdata

Protección hepática

Contiene dipalmitato de zeaxantina que es un fitoquímico protector del hígado. En ensayos de laboratorio este compuesto demostró contrarrestar el efecto toxico del tetracloruro de carbono sobre las células del hígado.

Mejora de la visión

El Goji se ha utilizado tradicionalmente en China para mejorar los trastornos de la visión tales como cataratas, retinopatía diabética y la degeneración macular. El Goji contiene luteína y zeaxantina, fitoquimicos responsables de neutralizar los radicales libres formados por la luz solar.

Mejora los niveles de colesterol

El fruto de Goji es una fuente de beta-sitosterol (función antioxidante), que pueden actuar para reducir el colesterol "malo" LDL

¿Jóvenes a cualquier edad?

Debido a la presencia de polisacáridos y antioxidantes, el fruto del Goji ayuda a estimular la pituitaria y por tanto puede desempeñar un papel en la liberación de la hormona de crecimiento (hGH), también conocido como el "neurotransmisor de la juventud". La acción de dicha hormona produce varios beneficios como reducir la grasa corporal, sueño más reparador, recuperación / mejora de la líbido, retrasode la caida del cabello y de la aparición de canas..etc.

Mejora el balance de los niveles de glucosa.

El fruto de Goji puede ser considerado un alimento muy importante para las personas con diabetes. Los polisacáridos y el cromo presentes en el Goji ayudan a equilibrar los niveles de azúcar en la sangre y en el mejor funcionamiento del páncreas (glándula segrega la insulina). El fruto de Goji es una fuente de la betaína (enzima) que ayuda al hígado en el metabolismo de los alimentos grasos, evitando el problema de “hígado graso” y la rigidez arterial (lesión vascular), que suele ser común en los diabéticos, y así prevenir problemas como la arteriosclerosis.

Fortalece el corazón ya que evita la peroxidación de los lípidos

El fruto de Goji es una fuente de ciperona (co-factor de la antocianina antioxidantes - también presentes en las frutas rojas), un sesquiterpeno beneficioso para el corazón y la presión arterial. Las antocianinas ayudan a mantener la fortaleza y la integridad de las arterias coronarias. El colesterol y otros lípidos pueden ser perjudiciales cuando reaccionan en el cuerpo para formar peróxidos lípidos. La acumulación de peróxidos lípidos en la sangre pueden conducir a enfermedades cardiovasculares, arteriosclerosis, e incluso un accidente cerebrovascular.

Contraindicaciones sobre la ingesta de Goji Berry

Dos investigaciones son las que advierten de la posible interacción entre la warfarina, un anticoagulante, y el consumo elevado de goji ("Lycium barbarum L."). Una llega desde el Departamento de Farmacia de la Universidad de Washington en Seattle, tras describir que una paciente tratada con warfarina se desestabilizó tras beber durante varios días seguidos una elevada cantidad (tres o cuatro vasos al día) de un té hecho con frutos del goji, sin más cambios observados en su estilo de vida ni consumo de otros medicamentos.
El otro caso similar que coincide en el uso de warfarina y el consumo del té de hierbas que contenía "Lycium barbarum L." procede del Departamento de Medicina Terapéutica de la Universidad China de Hong Kong, Prince of Wales Hospital en Hong Kong. Al suspender el consumo de dicha infusión remitieron los síntomas, por lo que los investigadores sospechan de una posible interacción entre la planta y el fármaco anticoagulante.

Consumir Goji

Las bayas de Goji se pueden encontrar en herbolarios y tiendas ‘gourmet’, a un precio de 15 euros la bolsita. También se pueden adquirir por Internet en la página: http://tibetauthentic.com/main.php . Los expertos recomiendan tomar unas 20 aproximadamente al día, solas o con un yogurt.

Los asiáticos van más allá y los toman en sopas, cremas, zumos o ensaladas. Pero, pese a lo positivo de este fruto, entiendan que nunca podrán causarnos el mismo efecto, debido, principalmente, a las condiciones de vida de nuestra sociedad difieren.

¿Cumple esta "milagrosa" fruta del Himalaya con todo lo que promete? El Goji y los estudios científicos

Ya exitosa en Estados Unidos, se dice que celebridades como Madonna, Liz Hurley y Mischa Barton la comen encantadas gracias a sus ricas propiedades. El gran marketing que hay detrás de los mensajes publicitarios las hace llamar "viagra frutal", "asesina de celulitis" y afirma que, al probarlas, uno "saltará de alegría".

Diversos estudios científicos sobre los efectos del Goji Berry aportan explicaciones más rigurosas. Los estudios han sido realizados en laboratorio por distintas técnicas (in vitro, in vivo), tanto con animales como con células humanas. Sus resultados revelan una potente capacidad antioxidante del complejo polisacárido-proteína de las bayas del goji (LBP), e incluso cierta capacidad de estimular células del sistema inmunitario, los estudios sobre los efectos del zumo de goji en humanos aún son escasos. El zumo se comercializa incluso por Internet.

Si bien los resultados de las investigaciones actuales sobre la baya del Goji son satisfactorios, pueden resultar exagerados los mensajes tan prometedores del jugo de goji berry comercial, bien en el envase o bien en las páginas de presentación de dicha bebida. De hecho, la firma FREELIFE americana, comercializadora de zumo de Goji, bajo el soporte técnico-científico del Dr. Earl Mindell, ha recibido varias demandas por publicidad engañosa. (http://goji.breathe.org/freelife-himalayan-goji-juice-doctor.htm)

La vitamina D podría actuar sobre nuestro reloj biológico: los TELOMEROS

La vitamina D cuyo déficit provoca raquitismo y es la encargada de regular el paso de calcio (Ca2+) a los huesos. Por ello si la vitamina D falta, este paso no se produce y los huesos empiezan a debilitarse y a curvarse produciéndose malformaciones irreversibles.

La vitamina D contribuye también al mantenimiento de los niveles normales de calcio y fósforo en el torrente sanguíneo.
Hay diez formas de esta vitamina. La vitamina D2 (ergocalciferol) se deriva del ergosterol (propio de los vegetales) en la dieta, mientras que la vitamina D3 (colecalciferol) se deriva del colesterol vía 7-dehidrocolesterol.

Los rayos ultravioletas de la luz solar son los responsables de la producción de ambas formas de vitamina

Se ha descubierto que la vitamina D parece cumplir también funciones antienvejecimiento pues parece actuar sobre el reloj biológico: los TELOMEROS.
Los telómeros aseguran la estabilidad de los cromosomas y protegen sus extremos contra la degradación y la fusión con otros cromosomas. Estos pequeños trozos de ADN son fundamentales para el funcionamiento de las células sanas, (para que te lo imagines, son como los capuchones de un bolígrafo BIC) . Los telómeros se acortan progresivamente cada vez que la célula se divide. Cuando tras sucesivas divisiones, los telómeros se vuelven demasiado cortos demasiado cortos, las células alcanzan a la senescencia replicativa y ya no pueden dividirse (se llama límite Hayflick). La actividad de la Telomerasa, -responsable de la “construcción” de los TELOMEROS- decrece con la edad, motivo por el cual los telómeros se van acortando.

Un equipo de científicos del King"s College londinense liderado por Brent Richards estudió a 2.160 mujeres de entre 18 y 79 años, y observó que las personas con niveles altos de esta vitamina poseen telómeros más largos que las personas con niveles bajos de esta vitamina a la misma edad. La longitud de los telómeros se asocia al estado de envejecimiento real, cuanto más largos se mantienen los telómeros más joven biológicamente se mantiene el organismo.


Por tanto, se sugiere consumir una dieta con dosis suficientes de vitamina D. Y en cuanto a la exposición al Sol, aunque es cierto que esta produce más síntesis de vitamina D, según algunos expertos, los perjuicios que ocasiona no son compensandos por sus beneficios.

Referencias

• Telómeros, las células madre y el envejecimiento (2007) Maria A Blasco, Telomeres and Telomerase Group, Molecular Oncology Program, Spanish National Cancer Centre, Madrid, Spain. Publicado en línea el 17 septiembre 2007 / Nature Chemical Biology 2.007,38
• Telomere Length, Current Perceived Stress, and Urinary Stress Hormones in Women. Christine G. Parks,Diane B. Miller,Erin C. McCanlies, Richard M. Cawthon,Michael E. Andrew, Lisa A. DeRoo and Dale P. Sandler. Cancer Epidemiol Biomarkers Prev 2009;18(2):551–60
• "Higher serum vitamin D concentrations are associated with longer leukocyte telomere length in women”. Richards JB, Valdes AM, Gardner JP, et al (November 2007). ". Am. J. Clin. Nutr. 86 (5): 1420–5.
• The longevity gender gap: are telomeres the explanation? Sci Aging Knowledge Environ. 2005 Jun 8;2005(23):pe16. Aviv A, Shay J, Christensen K, Wright W.
• The role of telomeres in skin aging/photoaging. Micron. 2004;35(3):155-9. Kosmadaki MG, Gilchrest BA
• Telomeres shorten during ageing of human fibroblasts Harley et al. “.” Nature. 1990. (345):458–460
• “Telomeres influencing the rate of aging.” Zglinicki, T. Annals of the New York Academy of Science. 1998. (854):318-27
• “Alternative lengthening of telomeres: dangerous road less traveled".Reddel and Bryan.” Lancet. 2003. 361(9372):1840-1
• ww.tasciences.com/ta65molecule.html
• www.tasciences.com/pattonprotocol.html
  

Tabla de alimentos que contienen vitamina D

No hay alimentos "que aporten TELOMEROS"

Muchas personas erróneamente buscan alimentos “que aporten telómeros”, si bien es cierto que cualquier alimento está compuesto por células y estas a su vez contienen cromosomas con sus respectivos telómeros, - propios de su especie-, esto no implica que sus telómeros sean regeneradores de nuestro ADN!!!. Otra cosa son los alimentos que contienen vitamina D en abundancia y podrían ayudar a mantener la longitud de nuestros telómeros. Por lo tanto deberiamos estar hablando de alimentos que nos aportan vitamina D y no de aliementos que nos “aportan telómeros”.

Los alimentos enriquecidos son la fuente dietética mayor de vitamina D. Muchos expertos están de acuerdo en que el aporte diario de vitamina D debería estar entre 800 y 1000 UI (una UI, unidad o internacional, es el estándar utilizado para medir vitaminas como la D, A o E.).

Según algunos expertos, casi la mitad de las mujeres no obtienen suficiente vitamina D. Para llegar al nivel recomendado, los expertos recomiendan un suplemento diario o añadiendo más alimentos ricos en vitamina D a tu dieta.

Algunos alimentos ricos en vitamina D

Salmón: El salmón es uno de los alimentos con más cantidad de vitamina D. Una ración de 100 gramos tiene 360 UI de vitamina D, un poco menos de la mitad de la ingesta diaria que los expertos recomiendan.

Leche y leche de soja: Muchas marcas de leche están fortificadas con vitamina D. Un vaso de 225 gramos te da 98 UI y muchas marcas de soja, arroz y leche de almendras también están fortificadas con vitamina D. No te olvides de comprobar las etiquetas para asegurarte de que la leche está fortificada con vitamina D.

Conservas de atún en aceite: El atún en aceite es otro alimento que aporta vitamina D. 85 gramos de atún en un sándwich o en una ensalada te darán 25 por ciento del mínimo diario, según sugieren los expertos.

Yogurt: Muchos yogures tienen aportes adicionales de vitamina D. Algunos yogures de sabores de frutas, por ejemplo, tienen alrededor de 80 UI por cada 100 gramos.

Cereales: No todos los cereales están fortificados con vitamina D, así que es necesario comprobar las etiquetas. Los Alimentos de origen vegetal contienen cantidades de vitamina D mínimas, casi despreciables. Por ello muchos cereales envasados tienen vitamina D agregada para contrarrestar esta carencia

Yema de huevo fresco: aporta 25U.I

La TA-65, una patente que regenera los TELOMEROS?

La compañía de biotecnología GERON ha desarrollado un proceso patentado para refinar y purificar el TA-65, una sola molécula natural que se encuentra en la raiz de la antigua hierba china Astragalus
La TA-65 parece ser un activador de la TELOMERASA, es decir la enzima que REGENERA y replica los TELOMEROS. La actividad de la Telomerasa decrece con la edad, motivo por el cual los telómeros se van acortando.
http://ta65.blogspot.com/

El CHOCOLATE y el sexo: ¿mito ó realidad?

Desde la época de los aztecas circula el mito mágico alrededor de los efectos afrodisiacos del chocolate. De hecho, El 50% de las mujeres entrevistadas para el libro Por qué necesitan las mujeres del chocolate confesó que elegiría el chocolate antes que el sexo. Hay quienes al chocolate lo llaman EL PROZAC VEGETAL. Hay infinidad de preparados a base de chocolate que circulan por Internet “exhibiendo” sus propiedades afrodisiacas, pero no dejan de ser historias meras amplificadoras de un mito.

El chocolate además de ser un alimento con alta capacidad antioxidante, su ingestión produce sensación de bienestar en el organismo, esto es debido entre otras sustancias a la feniletilamina, un componente organico que pertenece a la familia de las anfetaminas.

Cuando alguien se siente atraído físicamente por otra persona, se produce en el organismo una sustancia llamada "feniletilamina", que es la generadora del "amor" (Donald F. Klein y Michael Lebowitz, del Instituto Psiquiátrico del Estado de Nueva York) y que, a su vez, activa la producción de serotonina (5--HT) que estimula los neurotransmisores a las terminales de las células nerviosas.

Esos procesos comienzan en una región del cerebro denominada Hipotálamo, de allí se trasladan a la corteza cerebral, en donde se guardan las experiencias pasadas; es como un mapa o un archivo de antiguas películas de vivencias amorosas; con lo cual se alcanza, a veces, un alto nivel de "dopamina", sustancia que provoca ese extraño sentido de vértigo o esa sensación de estar "flotando", o de mareo o estómago revuelto. De acuerdo con la teoría de la Dra Helen Fisher, la dopamina es la molécula responsable de las sensaciones del amor romántico.
Entre otros componentes, el chocolate tambien contiene triptófano, precursor de la serotonina, un neurotransmisor que sintetiza nuestro cerebro, llamado tambien la "hormona del placer" ó la “hormona de la felicidad".

La sensación de bienestar que produce el chocolate es la razón por la que las personas que están acostumbradas a comer chocolate sienten la necesidad de ingerir este alimento en aquellos momentos en que no se encuentran bien, cuando están tristes, cuando se sienten emocionalmente afligidos porque han perdido la pareja, porque se sienten engañadas, porque están deprimidas, etc. Por este motivo en ciertos periodos del año, como en el otoño y el invierno, muchas personas inconscientemente comen chocolate para liberarse de la depresión de otoño o invierno.

El chocolate cuanto más puro mejor

Además de estas propiedades, el chocolate si se consume negro, ayuda a reducir la presión arterial; sin embargo, no se aprecian tales efectos si se toma con leche .El director de esta investigación, el Dr. DirkTaubert, sugiere que los polifenoles vegetales, que son el principal constituyente de los sólidos de cacao en el chocolate negro tienen una biodisponibilidad significativa y son los responsables de las reducciones de la presión arterial vista en su estudio.
En resumen, los beneficios del chocolate negro, se deben a las propiedades antioxidantes de los flavonoides polifenólicos que contiene. La revista Nature confirma que el chocolate negro produce un aumento de capacidad antioxidante del plasma en humanos, pero este efecto se ve marcadamente reducido si el chocolate negro se consume con leche o se consume chocolate con leche. Los mismos estudios señalan que la dosis de chocolate que debería comerse debe de ser muy pequeña y no debería superar un cuadrito diario para evitar que otros efectos perjudiciales de este alimento puedan superar los beneficios.

El chocolate tambien contiene sustancias alcaloides ,como la cafeína y la teobromina. Estos alcaloides excitan el sistema nervioso, haciendo que estemos más activos y despiertos frente a los estímulos exteriores, aumentan el ritmo cardíaco y favorecen la eliminación de la orina. Un uso prolongado y abundante de los mismos puede producir sobreexcitación, producir insomnio y gastritis.

Ni caries ni acné

El chocolate negro sin azucar no provoca caries. Tampoco causa problemas de acné, excepto si lo comemos mezclado con manteca animal, que suele pasar con los chocolates de mala calidad.
El chocolate blanco no es chocolate, es manteca de cacao con leche y azúcar.

No hay que olvidar que el chocolate es un alimento con muchas calorías (una media de 550 Kcal / 100gr.) y que puede contribuir a la obesidad sino se come con mucha moderaciónPor otro lado su riqueza en grasa hace que resulte bastante más difícil de digerir y eso supone un trabajo adicional para el hígado que se ve obligado a procesar las grasas por lo que se podría ver afectado si se consume en exceso.

Referencias

• The Anatomy of Love, Helen Fischer, Norton, New York, 1992.
• The Smell of Love, F. Bryant Furlow, Psychology Today, 3-4/95, pp. 38-45.
• What's love got to do with it? The Evolution of Human Mating, Meredith F. Small, New York: Anchor Books, 1995.
• McEwen BS. Meeting report - is there a neurobiology of love? Mol Psychiatry. 1997 Jan;2(1):15-6.
• Taubert R, Berkels R, Roesen R, Klaus W. Chocolate and blood pressure in elderly individuals with isolated systolic hypertension. JAMA. 2003;290:1029-1030.
• Serafini M, Bugianesi R, Maini G, et al. Plasma antioxidants from chocolate. Nature. 2003;424:1013