Los vegetarianos tienen mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares

De acuerdo con un estudio publicado ésta semana, que recopila la revisión de docenas de artículos publicados sobre la bioquímica del vegetarianismo en los últimos 30 años, las personas que siguen un estilo de vida vegetariano estricto, eliminando de su ingesta carne o productos animales de ningún tipo , pueden aumentar su riesgo de desarrollar coágulos sanguíneos y la aterosclerosis o endurecimiento de las arterias, es decir, son más propensas a sufrir ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares.

El artículo original se ha publicado en ACS 'Agricultural and Food Chemistry. Su autor, Duo Li explica como las dieta de los vegetarianos carecen de varios nutrientes clave - entre ellos, el hierro, zinc, vitamina B12 y los ácidos grasos omega-3. De ésta manera los vegetarianos tienden a tener niveles elevados de homocisteína en sangre y niveles bajos de HDL, el "buena" forma de colesterol. Ambos son factores de riesgo para enfermedades del corazón.

Los científicos concluyen que existe una sólida base científica para los vegetarianos tengan este estudio en consideración e incluyan en su dieta ácidos grasos omega-3, los ácidos grasos insaturados y vitamina B12 para ayudar a lidiar con los riesgos. Son excelentes fuentes naturales de omega-3 el salmón y otros pescados azules, las nueces y algunos otros frutos secos.

Fuentes de vitamina B12 son los mariscos, los huevos y la leche fortificada. Los suplementos dietéticos también pueden suministrar estos nutrientes, pero siempre bajo supervisión médica.

Referencias:
Duo Li. Chemistry behind Vegetarianism. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2011; : 110104095843036 DOI: 10.1021/jf103846u
http://www.sciencedaily.com/releases/2011/02/110202082307.htm

La falta de ácidos grasos OMEGA 3 podrían afectar a la estabilidad emocional

Las carencias dietéticas en ácidos grasos omega-3 podrían afectar a la estabilidad emocional, según sugiere un estudio del Instituto de Neurobiología Mediterráneo del Instituto Nacional de la Sanidad y la Investigación Médica (INSERM) de Francia en Marsella y la Universidad de Bordeaux que se publica en la edición digital de la revista Nature Neuroscience.

Los investigadores muestran en su trabajo que los niveles insuficientes de ácidos grasos omega-3 en las dietas a largo plazo de ratones afectan a la plasticidad en regiones cerebrales específicas y a la conducta emocional.

Debido a que la investigación previa ha sugerido que la dieta de algunas personas, en particular de aquellas de los países occidentales, carece de suficientes ácidos grasos poliinsaturados omega-3 (n-3), este estudio tiene el potencial de documentar los estudios de malnutrición y su asociación con los trastornos del estado de ánimo en humanos.

Los científicos, dirigidos por Olivier Manzoni y Sophie Layé, descubrieron que los ratones cuyas madres se habían alimentado de una dieta deficiente en omega-3 durante su gestación y fueron criados con esta misma alimentación deficiente, mostraban conductas que sugerían un aumento de la ansiedad y la depresión, en comparación con ratones criados con una dieta equilibrada.

El registro de tejido cerebral de estos ratones deficientes en omega-3 reveló la carencia de un tipo de plasticidad sináptica, la depresión a largo plazo, específicamente en dos regiones del cerebro, la corteza prefrontal prelímbica y el núcleo accumbens, que han sido ya implicadas antes en la conducta emocional y los trastornos del estado de ánimo.

Referencias:

• « Nutritional Omega-3 deficiency abolishes endocannabinoid mediated neuronal functions » Mathieu Lafourcade, Thomas Larrieu, Susana Mato, Anais Duffaud, Marja Sepers, Isabelle Matias Veronique De Smedt, Virginie Labrousse, Lionel Bretillon, Carlos Matute, Rafael Rodríguez-Puertas, Sophie Layé and Olivier J. Manzoni
• Unité Inserm 862, Physiopathology of Synaptic Plasticity Group, Neurocentre Magendie, 146 Rue Léo—Saignat, F 33077 Bordeaux Cedex, France.
• INRA UMR 1286, CNRS UMR 5226, PsyNuGen, F 33077 Bordeaux Cedex, France. University of Bordeaux, Bordeaux, F 33077, France.
• Department of Neuroscience and 5 Department of Pharmacology, University of the Basque Country, 48940 Leioa, Bizkaia, Spain.
• UMR1324 CGSA, INRA, 17 Rue Sully, 21065 Dijon, France.
• Université de la Méditerranée UMR S901 Aix-Marseille 2, France.
• Nature Neuroscience, 30 janvier 2011 http://dx.doi.org/10.1038/nn.2736

El krill, la mejor apuesta por tu salud

El krill antártico es el alimento principal de ballenas, pingüinos y focas, y ahora también ha llegado a nuestro mercado para ayudarnos a mejorar el estado de salud.

Su composición consigue mejorar nuestro organismo y ayudar a aquellos que están atravesando una enfermedad.

Euphasia Superba es una especie de krill antártico que ha llegado a España de la mano de Targeted Nutrients para ayudarnos a mejorar nuestra salud. Este crustáceo vive en enormes bancos bajo los hielos antárticos y contiene gran cantidad de nutrientes que dan lugar a un útil complemento alimenticio.

Este producto se conoce con el nombre de Krillium y consiste en un concentrado de polvo de krill antártico, cuyas propiedades naturales lo convierten en un compuesto de alto valor biológico.

Krillium ayuda al sistema inmune aumentando las defensas, regula la función hepátiva y los niveles de azúcar en sangre, y posee efectos beneficiosos sobre la actividad cerebral, ósea e intestinal.

Además, mejora el aspecto físico de la piel, el pelo y las uñas, convirtiéndose en un producto antiedad y antioxidante totalmente natural. Útil para jóvenes y mayores, es especialmente recomendado para deportistas que deben reponer sus reservas, mujeres que atraviesan la menopausia o enfermos con el sistema inmune deteriorado.

Un alimento puede considerarse "funcional" si se demuestra satisfactoriamente que, además de sus efectos nutritivos, afecta beneficiosamente a una o más funciones del organismo, mejorando así el estado de salud o reduciendo el riesgo de enfermedad.

El valor nutricional del krill antártico Euphasia Superba ha sido reconocido por la Organización Mundial de la Salud (O.M.S. - Ginebra, 1985).

Tres factores principales hacen de la especie Euphasia Superba, de la que está compuesto el concentrado de polvo de KRILLIUM ®, una potente y excepcional fuente de nutrición, convirtiéndolo en un complemento alimenticio funcional de alto valor añadido y de una eficacia clínico-terapéutica sobresaliente (Clínica Corachán, Barcelona, 2000), estos son:
La variedad, calidad y cantidad de sus nutrientes
Que todos ellos se encuentran de forma natural en esta especie, con lo que su absorción por el organismo es total.
El efecto de la sinergia que se genera entre estos nutrientes. Estos son los elementos principales, de alto valor biológico, que son generados de forma natural y orgánica por el krill antártico. A diferencia de los formatos en aceite, todos estos elementos, permanecen sólo en su formato de concentrado de polvo de krill, siendo así superior en aportación de nutrientes e ideales para ser absorbidos por el organismo.

En pequeñas cantidades también aporta nutrientes como la quitina, el zinc, el complejo B completo y diversos oligoelementos.

Referencias: http://www.krillium.com/

Alimentos que inflaman. El factor de inflamación

Algunos expertos están vinculando la inflamación con las enfermedades. Es como si de un rompecabezas se tratara: los enfermos de hipertensión tienen mayor riesgo de padecer Alzheimer, o por qué los enfermos de artritis reumatoide tienen mayores tasas de muerte cardiaca repentina. Según los investigadores, "todos están conectados en un nivel fundamental". Incluso el famoso médico Dr. Nicholas Perricone indica que nuestras patas de gallo y líneas de la risa se debe a un proceso inflamatorio en la piel!

Los alimentos afectan a la inflamación de manera compleja e imprevisible. De acuerdo con el IF Rating System ™, hay algunos alimentos que favorecen los procesos de inflamación y otros que son antiinflamatorios.

El sistema IF Rating™ es sencillo de utilizar para determinar exactamente cómo los alimentos afectan la inflamación en el cuerpo. Alimentos con un grado IF positivo son anti-inflamatorios; los alimentos con grados negativos son inflamatorios. Cuanto más alto es el número, más fuerte es el efecto.

Ejemplo:

* 1 taza de arroz integral tiene un IF de -206 (inflamatorio alto)
* 1/2 taza de leche descremada tiene un IF de -14 (inflamatorio bajo)
* 1 taza de melón tiene un IF de 28 (anti-inflamatorio bajo)
* 1 taza de brocoli al vapor tiene un IF de 110 (anti-inflamatorio alto)

De acuerdo con esto:

Las frutas con valores más altos de FI son el melón, la uva roja, las frambuesas y fresas, y los vegetales que más te ayudan son las zanahorias, el ajo, la cebolla, espinacas y patatas.

Utiliza hierbas aromáticas y especias. La mayoría tienen un alto contenido en fotoquímicos y antioxidantes con propiedades antiinflamatorias. Las mejores son el jengibre, el romero, ajo, orégano, curry y cúrcuma.



Toma pescado azul todos los días. El pescado azul o de aguas frías es la fuente natural más rica en ácidos grasos omega-3, la grasa antiinflamatoria.
Los mejores pescados son el atún, el salmón salvaje (no de piscifactoría), arenque, trucha, sardinas. También las algas, el pescado blanco y el marisco aportan omega-3, especialmente las algas de la comida japonesa (iziki, wakame, nori, etc.) y las ostras.


Un puñado de frutos secos sin tostar cada día. Las nueces son uno de los pocos alimentos con una buena proporción de ácidos grasos omega-3 y omega-6 de origen vegetal. Otros frutos secos son ricos en ácidos grasos no saturados con efectos antiinflamatorios como la semilla de lino, almendras, avellanas y pistachos.


Elije bien los aceites. El aceite de oliva, almendra y aguacate contienen las grasas con efectos antiinflamatorios. Evita los aceites de coco, palma y las margarinas.



No te olvides de aliñar las comidas con una cucharada de estos aceites, y evita calentarlos en fritura, pues pierden sus propiedades saludables.


Persigue a los trans-gresores. Los ácidos grasos parcialmente hidrogenados o trans tienen los efectos más negativos sobre la salud, están claramente relacionados con la inflamación. Evita tomar grasas vegetales sólidas como las margarinas y revisa bien las etiquetas de galletas, barritas, cereales y otros alimentos procesados para eliminarlos completamente de tu dieta.

Descubre la carne antiinflamatoria
¿Tomas mucho pollo para evitar ganar peso y tener mejor salud? Pues has de saber que el pollo tiene un alto contenido en ácido araquidónico, y tiene un valor negativo en el factor de inflamación (-14). La carne de cerdo tiene pocos adeptos entre los deportistas pero el IF es de +13, te alegrará saber que si el cerdo se ha criado al natural, la carne y el jamón contienen ácidos grasos monoinsaturados como el ácido de oliva, menos inflamatorios.



Los mejores lácteos. Hay mucha polémica acerca de si se debe incluir leche y derivados en la dieta actual, la verdad es que es una fuente de proteínas y calcio que no debemos perder de vista. Para evitar los efectos negativos en la inflamación, escoge leches y lácteos de ganadería ecológica alimentos en pastos naturales, contienen sustancias beneficiosas y decídete por las leches y yogures semi-grasos y los quesos más frescos como requesón, Burgos, Villalón, ricotta y mozarella.

Bebe té. El té es una fuente de antioxidantes naturales como los polifenoles (EGCG) uno de los más potentes. Una taza de té verde, Pu-Erh o blanco han sido un remedio antiinflamatoria tradicional.
Compra siempre té de buena calidad para asegurarte la calidad de los antioxidantes.

Haz deporte. Si eres una persona deportista, seguro que ya sabes que basta una hora de carrera suave, bicicleta o gimnasio para acabar con la sensación de hinchazón y pesadez. Practicar deporte todas las semanas al menos 3 o 4 días durante una hora, es la mejor manera de evitar la inflamación celular, mejorar la salud y evitar el envejecimiento.

Los alimentos anti-inflamatorios pueden ayudarle a reducir la inflamación. Los síntomas de la inflamación incluyen la hinchazón, la rojez y el dolor.

La dieta antiinflamatoria: consejos generales

Consejos generales

Eliminar todo tipo de alimentos ricos en ácido araquidónico sobre todo la carne pero también los lácteos y los huevos.

Reducir la ingesta de alimentos ricos en ácidos grasos omega 6, como los frutos secos, la soja, las semillas de girasol y sésamo.

Aumentar la ingesta de alimentos ricos en ácidos grasos omega 3, como las algas sobre todo marrones y rojas, los pescados azules como el salmón, el atún, la caballa, las sardinas o los boquerones, las semillas de lino y el aceite de lino y de cártamo. Se recomienda consumir una cucharada diaria de aceite de lino o de cártamo, tomados en frío.

Disminuir la fruta y los alimentos crudos, sobre todo las frutas ácidas. Se pueden consumir frutas como pera, manzana o plátano que tienen un menor poder de limpieza.

Aumentar la cantidad de verduras de hoja verde como espinacas, acelgas, coles de Bruselas, repollo, berros, canónigos, endibias, lechuga, perejil, cilantro, etc. Estas verduras deberán consumirse principalmente cocinadas o hervidas al vapor. Se recomiendan en una dieta anti-inflamatoria por su efecto calmante y desintoxicante.

Aumentar la ingesta de alimentos ricos en vitamina C y E pero que se ajusten a las anteriores recomendaciones. Por ejemplo, la vitamina C la encontraríamos en el pimiento rojo, pimiento verde, guisantes, coles de Bruselas, brécol, repollo o boniato. Alimentos ricos en vitamina E serían el pan integral, los cereales integrales, el aceite de germen de trigo y el aceite de oliva.

Aumentar la ingesta de alimentos ricos en zinc que se ajusten a las anteriores recomendaciones, como el marisco, el salmón o el germen de trigo.

Incrementar el consumo de agua mineral o desclorada a al menos un litro y medio al día, esto favorecerá la eliminación de productos de desecho que agravan la inflamación.

¿Cuales son los beneficios de los ácidos grasos OMEGA?

Propiedades beneficiosas para el aparato circulatorio:
Estudios realizados en Japón, que tienen su fuente principal de alimentación en el pescado azul, muy rico en omega-3, demostró que los habitantes de esta nación tienen un índice de enfermedades circulatorias más baja. De igual manera, otros estudios llevados a cabo entre los esquimales de Groenlandia concluyeron que su dieta, basada en pescado azul o en carne de foca, que se alimenta principalmente de pescado azul, era la responsable de que este pueblo tuviese un índice muy bajo de ataques de corazón.

Propiedades anticancerígenas:
La inclusión de alimentos o complementos ricos en este componente protege contra la aparición de ciertos cánceres, especialmente el cáncer colon, el cáncer próstata y el cáncer de mama. Además pueden reducir el tamaño de los tumores, al impedir el crecimiento de las células cancerosas o evitar que estas. mediante metástasis, se reproduzcan en alguna otra parte del organismo. En el cáncer de mama estos ácidos inhiben la acción de los estrógenos que son los causantes del desarrollo de tumores en el pecho.

Propiedades antiinflamatorias:
Se ha comprobado que el ácido linolénico tiene propiedades antiinflamatorias en enfermedades de las articulaciones .Parece ser que este componente reduce los niveles de prostaglandinas que son las responsables de muchos procesos inflamatorios.

Enfermedad de Crohn:
Las propiedades antiinflamatorias del omega-3 pueden aprovecharse para el tratamiento de la enfermedad de Crohn, una inflamación crónica del colon.

Dolores en la menstruación:
De igual manera puede ayudar a disminuir los dolores producidos por la menstruación.

Salud mental:
La ingestión de estos ácidos puede ayudar a mantener el equilibrio mental y evitar o mejorar los la depresión o servir de ayuda en el tratamiento de enfermedades como la esquizofrenia.

Embarazo:
La ingestión de alimentos ricos en omega-3 resulta muy adecuada durante el embarazo para conseguir que el feto tenga un desarrollo cerebral adecuado. Las madres que han comido alimentos con estos componentes han tenido hijos con una capacidad de aprendizaje más elevado y con menos problemas de visión. De igual manera se ha comprobado que el omega-3 favorecía la coordinación motriz de los bebes prematuros.

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¿Tomamos suficiente OMEGA3? Relación entre el omega-3 y el omega-6

Tanto el Omega-3 como el Omega-6 son necesarios para nuestro cuerpo, el problema es la proporción que tomamos de ellos. Lo recomendable es consumir alimentos de tal manera que la proporción de Omega-6 a Omega-3 sea a lo máximo 3:1. Actualmente en promedio la proporción es de 10:1 debido al tipo de alimentación que acostumbramos hoy en día. Una deficiencia de Omega-3 está relacionada con más de 50 enfermedades, incluyendo en estas el cáncer, enfermedades del corazón, diabetes y artritis.

¿Cómo es nuestra dieta actualmente?
• Nuestra dieta es hipercalórica.
• Comemos demasiadas grasas saturadas, demasiados ácidos grasos tipo Omega-6 y ácidos grasos tipo trans.
• El consumo de ácidos grasos Omega-3 ha bajado.
• El consumo de hidratos de carbono y fibra ha bajado.
• Comemos menos frutas, vegetales, antioxidantes y calcio.
• Y lo peor..., el equilibrio entre los ácidos grasos Omega-6 / Omega-3. Se ha estimado que la proporción de ácidos grasos omega-6 y omega-3 los ácidos grasos en la dieta de los primeros seres humanos fue de 1:1 pero la proporción en la dieta occidental típica es casi 10-15:1 debido al creciente uso de aceites vegetales ricos en LA, así como por reducción del consumo de pescado en nuestra dieta.

El equilibrio OMEGA 3 :: OMEGA 6 es fundamental
Los ácidos grasos Omega-3 y Omega-6, forman parte fundamental de las membranas de nuestras células y desde el punto de vista metabólico son el punto de partida para la síntesis de muchas sustancias con acción similar a la de las hormonas, que se manifiestan potenciando o inhibiendo procesos en el organismo. Estas grasas están diseñadas para trabajar de forma conjunta y antagónica.

De los ácidos grasos de la familia omega-6 se derivan sustancias que tienen acciones inflamatorias, procoagulantes y vasoconstrictoras, procesos que son vitales para la capacidad del sistema inmune corporal de reparar y protegerse a sí mismo.

Por el contrario, los ácidos grasos de la familia omega-3 contrarrestan los efectos de los omega-6, son antiinflamatorias, anticoagulantes y antivasoconstrictoras.
Es por ello la gran importancia metabólica del equilibrio entre estos ácidos grasos. Demasiado de una, y no lo suficiente de la otra es peligroso para la salud. Por eso, es sumamente importante un equilibrio entre las dos, para alcanzar un balance saludable. La FAO/OMS han aconsejado sobre el nivel necesario de consumo de ácidos grasos omega-3 en relación con el consumo de ácidos grasos omega-6, coinciden en que esta relación debe presentarse dentro de los limites que ambos tienen en la leche humana (n-6:n-3 de 5:1 aprox.).


Os invito a visualizar este video sobre los omega 3 y 6:

Los Omega 3 y Omega 6, su realidad más allá del marketing

Los ácidos grasos OMEGA y sus numeros .
Toda la grasa se compone de ácidos grasos, y todos los ácidos grasos están compuestos por cadenas de carbono (C), hidrógeno (H) y oxígeno (O) átomos. Los nombres de los ácidos grasos y los números se corresponden con el número de átomos de C que contienen, y designar el lugar y la forma en que los bonos y toque junto con átomos de H y O. Omega-3, 6 y 9, por ejemplo, son todos los ácidos grasos insaturados con dobles enlaces en los 3, 6 ó 9 puestos, respectivamente. Cuando llegamos hasta el nivel molecular, vemos que los ácidos grasos tienen largas colas que se doblan sobre grasos en diferentes direcciones. Algunas son rectas como una flecha, sin dobles enlaces - estos son los ácidos grasos saturados. El otro grupo tiene un número variable de dobles enlaces que hacen que las estructuras se doblen.

Éstas incluyen las grasas no saturadas, también conocida como las grasas monoinsaturadas (MUFA's), que tienen un doble enlace, y las grasas poliinsaturadas ( PUFA's), lo que significa que hay más de un doble enlace. Esto es importante porque la configuración de una molécula de grasa de enlaces simples y dobles tiene importantes implicaciones para sus propiedades y sus efectos en nuestro organismo, - para mejor o para peor!

Los Omega-3 son muy importantes para nuestra salud, porque tienden a suprimir la inflamación, que es suele ser la causa de muchas de las enfermedades degenerativas.


La base de todos los OMEGA 3 es el ácido Alfa-linolénico (LNA), y apartir de aqui, se sintetizan los siguientes como el ácido eicosapentaenoico (EPA) y el ácido docosahexaenoico (DHA). En el caso de la familia de los OMEGA 6, la base es el ácido linoléico (LA) y a partir de aqui se sintetizan los demás "miembros" de la familia como el ácido gamma-linolénico (GLA) y el ácido araquidónico (AA).



Omega-3, no todos son iguales
Los Omega-3 se encuentran de forma natural y abundante en los pescados azules (atún, bonito, trucha, sardinas, chicharro, anchoas y salmón) pero también en los alimentos enriquecidos en Omega-3.

Tan Omega-3 es el linolénico como el EPA (eicosapentaenoico) y el DHA (docosahexaenoico), pero EPA y DHA se diferencian del linolénico en su función en nuestro organismo

El linolénico (Omega-3 de cadena corta) es imprescindible para el funcionamiento de nuestro organismo, pero sólo a los EPA y DHA (de cadena larga) se les atribuye la capacidad de prevenir o minimizar el efecto de enfermedades, entre otras las cardiovasculares.
Por ello, cuando se adquieren alimentos enriquecidos con Omega-3 es fundamental cerciorarse de que contengan EPA y DHA y no sólo linolénico Estudio realizado por la revista CONSUMER , revela que cuatro de los 15 alimentos enriquecidos en Omega-3, a pesar de que en efecto lo eran, carecían de las grasas DHA y EPA que protegen contra las enfermedades cardiovasculares.

¿Donde se encuentran los ácidos grasos OMEGA 3?
Las fuentes naturales de Omega 3 son:

• El krill un gramo de aceite de krill antártico obtenido en frío contiene 300 mg de omega 3 de los que 150 son de Ácido Eicosapentaenoico (EPA), 90 de Ácido Docosahexaenoico (DHA) y los otros 60 ácidos grasos omega 6 y 9. De hecho, se trata del único aceite marino que tiene los tres tipos de ácidos omega en la proporción ideal, fosfolípidos, antioxidantes como la astaxantina esterificada, vitaminas A y E, selenio y colina (facilitando así la entrada directa en el cerebro de los ácidos EPA y DHA).
• Los mamíferos marinos, como las focas y morsas
• Los pescados grasos o azules, algunos mariscos -como los mejillones, las ostras o los berberechos- y ciertas algas
• Determinados frutos secos -como las nueces y las avellanas-
• Algunos cereales y semillas -como las pipas de calabaza ,las semillas de lino, la semilla de chía, el sacha inchi (48% de Omega 3), los cañamones y las nueces.
• Los aceites elaborados con los alimentos ya mencionados donde la concentración es mucho mayor. Es decir, aceites de pescado, krill, linaza, soja, calabaza, cáñamo y germen de trigo.

También se sintetizan cantidades pequeñas de ácidos omega-3 en:

• Leguminosas, coliflor, las espinacas, el repollo, la lechuga y el brécol.
• Leche entera.
  
  Alimentos Y Su ComposicióN En Acidos Grasos

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  ¿Donde se encuentran los ácidos grasos OMEGA 6?
  
  • Los aceites de girasol, maíz, onagra, borraja, coco, cáñamo, soja, sésamo, prímula de rosa, calabaza y germen de trigo
  • La carne -especialmente la de cerdo-
  • Los huevos
  • La mayonesa, las margarinas
  • Los frutos secos, los cereales y las semillas.
  
  En general, desequilibran menos la proporción las carnes de animales criados con pasto que los criados con grano. En el ganado alimentado con pasto la proporción de omega-3 es mucho mayor que en el alimentado con grano.