Sushi de anchoas: fuente de OMEGA 3 y vitamina D

Ingredientes para el sushi maki

• 400 g de arroz de grano corto
• 200 grs. de salmón
• 200 grs. de atún
• alga nori
• wasabi (pasta de rábano picante)
• 1 pepino pequeño cortado en juliana de unos 5 cm.
• salsa de soja
• jengibre marinado

Decoración para cada 4 sushi maki

• 4 filetes de Anchoas
• 1 Remolacha roja
• 16 Alcaparras
• Flor de Romero
• Vinagreta
• 4 Cucharadas de aceite de oliva virgen
• 2 Cucharadas de vinagre de arroz
• 1 Pizca de mostaza
• Unas gotas de salsa de soja
• Sal

Preparación del arroz para Sushi

View more documents from Esmeralda Diaz-Aroca.

Preparación del Sushi Maki

• Colocar las láminas de alga nori sobre un esterilla de bambú o sobre papel encerado o papel film en una superficie plana.
• Distribuir el arroz dejando una franja de unos 2 cm. alrededor.
• Extender una pequeña cantidad de wasabi en el centro del arroz.
• Colocar el pepino y pescado cortado en tiras encima del wasabi.
• Enrollar el nori firmemente, envolverlo en film de plastico y reservar durante 2 horas a 4ºC
• Quitar el film de plástico y cortar el rollo con un cuchillo afilado y mojado en agua en rodajas de 2-2,5 cm. de grosor.

Preparación de la decoración

• Preparar la vinagreta juntando todos los ingredientes en un cuenco.
• Mezclar con un tenedor y reservar
• Cortar cuatro rodajas de remolacha roja finas y colocarlas en un plato.
• Poner encima de cada rodaja un Maki Sushi.
• Colocar los filetes de anchoas en la parte superior de los Maki Sushi.
• En el interior de estos colocar 4 alcaparras y terminar decorando con la flor de romero
• Servir acompañdos de la salsa de soja, wasabi y jengibre marinado